巧克力豆饼干的做法

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主料

黄油(200克)，鸡蛋(60克)，可可粉(20克)，低筋粉(400克)，细砂糖(110克)

辅料

耐热巧克力豆(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油切小块软化

2、用打蛋器稍微打发

3、加入适量细砂糖继续打发均匀。

4、鸡蛋打散后分三次左右加入黄油中，每次加入蛋液都搅拌均匀再加下次。

5、打好的黄油很轻盈

6、筛入可可粉和低筋粉混合粉

7、用刮刀翻拌、切拌一下

8、手带一次性手套，将面粉稍微揉拢成团即可，不要过度揉捏。

9、准备巧克力豆

10、取一小团面，稍微捏圆

11、当在铺了油纸的烤盘上，稍微压扁

12、在表面嵌上适量巧克力豆即可。

13、做好所有饼干，进入烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟左右即可

14、出炉后晾凉至巧克力豆凝固，饼干冷却后密封保存。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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