柿子怎么泡更甜更脆 柿子怎么催熟最快

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现在市场上有很多卖柿子的商家，听说柿子泡一下会更甜更脆，请问柿子怎么泡更甜更脆？柿子怎么催熟更快？

柿子怎么泡更甜更脆

可以将脆柿放在盐水、白酒、温水中进行浸泡脱涩。

新鲜脆柿直接吃可能会稍微有些涩口，这时候就需要进行脱涩处理，通常情况下，可以柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质，从而脱涩，而且口感会变得爽脆。

柿子怎么催熟最快

乙烯催熟

1、准备一个干净完好的容器，将柿子放入其中；

2、拿一两个成熟的苹果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；

3、这样密封一周左右就可以拿出来食用了。

热捂法催熟

1、找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；

2、将柿子置于此处，将其捂熟；

3、放置约一周左右即可。

白酒擦拭法催熟

1、准备白酒和布条；

2、用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮；

3、擦完后将柿子放入干净的容器中密封；

4、约一周后即可食用。

柿子催熟注意事项

1、先洗柿子

如果食用前需要将柿子清洗干净，可以在将柿子在进行催熟之前就用水洗净，以免柿子在成熟后太软而不方便洗。

2、不要一次催熟太多

如果是平时在家吃柿子，那么一次性最好不要催熟太多，可以过几天放几个，不然一下子吃不完，多余的柿子很容易烂掉。

3、垫纸防止容器弄脏

如果是将柿子放入密封容器中催熟，那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部，以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。

硬柿子怎么去涩保持脆

1、二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

2、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。

3、捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

4、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

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