麻辣鲅鱼的做法

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主料

鲅鱼(4条)

辅料

葱(1棵)，姜(1块)，蒜(1块)，半干红辣椒(6个)，花椒(1匙)，生抽(1匙)，蚝油(1匙)，料酒(2匙)，盐(适量)，味精(适量)，辣椒粉(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、鲅鱼宰杀干净

2、切成小块，把水控干

3、锅里倒油，把鲅鱼块两面煎黄～盛出放到盘子里！

4、配料切好

5、煎鱼剩的油，放入葱姜蒜爆香！

6、再放入花椒，辣椒粉，红辣椒炸香～

7、把煎好的鱼放入锅中，放入料酒，蚝油，生抽，盐适量～加入一小碗清水！

8、锅开以后，按照鲅鱼的纹理，用铲子把鲅鱼铲开，把刺拿出！这样是方便入味～小火炖十五分钟左右，加味精少许，方可出锅！

9、这样炖出来的鲅鱼，比较入味！辣辣的～很下饭！鲅鱼刺少，适合老人，小孩食用！

菜谱简介

鲅鱼是很普通的海产品，它肉质细嫩！刺少！很适合喜欢吃鱼，但是又嫌刺多的朋友！

小诀窍

1鲅鱼煎的时候要把水控干，否则容易崩溅 2煎的时候可以煎的稍微老一点，这样很好吃！（根据自己口味）3炖的时候把鲅鱼用铲子按纹理铲开，这样方便入味，因为鲅鱼肉厚！一般短时间炖制很难入味！4喜欢麻椒的朋友可以加麻椒，我这道菜只加了花椒！辣椒请根据自己口味添加！

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的麻辣鲅鱼的做法,麻辣鲅鱼怎么做,麻辣鲅鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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