香辣虾的做法
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主料
虾(15个),线辣子(2根)
辅料
郫县豆瓣(2勺),干辣椒(6个),花椒(1小撮),葱花(适量),生姜(4片),大蒜(4瓣)
厨具
炒锅
步骤
1、1.锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。
2、2.放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。
3、3.放入郫县豆瓣炒香。
4、4.放入虾翻炒,虾皮变红色。
5、5.倒入酱油,料酒,糖。
6、6.少加一点水翻炒入味。
7、7.放入线辣子段,葱段翻炒。
8、8.慢慢收汤汁,淋一点香油即可。
小诀窍
1.去虾线,在虾背部的第二个关节处,用牙签轻挑慢慢抽出。
2.郫县豆瓣和香油是咸味,所以没有加盐,咸味足够。
3.最后淋上香油,色泽更漂亮。
小常识
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