香菇鱼片粥的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇鱼片粥的做法的相关教程：主料鲈鱼(1条)，香菇(5朵)，粥(1锅)辅料厨具煮锅步骤1、剪去鱼鳍，从尾部下刀，将鱼身片下来（反面同样处理）；2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨；3、先处理鱼龙骨：切下鱼头鱼尾，将鱼骨切成几段（这几个部分

主料

鲈鱼(1条)，香菇(5朵)，粥(1锅)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、剪去鱼鳍，从尾部下刀，将鱼身片下来（反面同样处理）；

2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨；

3、先处理鱼龙骨：切下鱼头鱼尾，将鱼骨切成几段（这几个部分不要浪费，可以用来熬汤之类）；

4、再处理鱼身：将大刺片下来；

5、最后处理鱼肉：顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片；

6、在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀，放入冰箱冷藏腌制；

7、煮一锅粥；

8、香菇用水泡发，切成片；

9、将香菇加入粥中；

10、加入姜片；

11、加入鱼片再滚几分钟，不要太长；

12、撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎，完成。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1、大米洗净后，需要用水再浸泡一段时间，这样能让粥的口感软糯。

2、熬粥最好用高汤（推荐骨头汤，滋味好，营养好。）如果没有，超市的高汤精是不错的选择。

3、一般煮粥都先用旺火煮沸后，再转为小火，这样熬出来的粥才会粘稠可口。

止消渴烦热，利小便，止烦渴，滋养脾胃。

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