免烤摩卡咖啡月饼的做法

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主料

芸豆馅（皮）(280克)，可可粉（皮）(8小勺)，速溶咖啡粉（皮）(1小勺)，熟面粉（皮）(4小勺)

辅料

芸豆馅（馅）(300克)，奶粉（馅）(4大勺)

厨具

其它

步骤

1、准备皮、馅、馅心用料

2、将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀

3、将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

4、将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

5、揉好的皮、馅、馅心料

6、分别掐成相同数量的剂子

7、将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑

8、放入咖啡馅心

9、包起，搓圆

10、将摩卡皮放在手心，按一个窝

11、包入馅料

12、收口搓圆，收口向下放置，逐个做好

13、放入月饼模中

14、扣在案台上压实

15、推出成型的月饼

16、逐个做好，即可食用

菜谱简介

这道月饼是君之的加量版，仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作，毫无悬念。因为免烤，压型之后就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。

小诀窍

诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。
压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。

小常识

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