秘鲁冷腌鱼的做法

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主料

海鲈鱼(1条)，青柠(半个)，柠檬(半个)，番茄(1个)

辅料

黑胡椒(5g)，姜片(适量)，洋葱(半个)，豌豆粒(适量)，玉米粒(适量)，盐(5g)，蒜片(适量)，彩椒(半个)，胡萝卜粒(适量)

厨具

其它

步骤

1、把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净，用厨房纸把水分充分的吸干

2、 用刀将鱼鳍去掉

3、把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉

4、当然鱼骨不要浪费，可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出

5、 把处理好的鱼肉，斜刀切成小块

6、放入盐，稍微抓匀一下

7、挤上半个柠檬，再挤上半个青柠

8、再抓

9、切厚姜片

10、切蒜片

11、 切洋葱

12、切彩椒

13、切彩椒

14、放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒

15、再将一些迷迭香、香菜切成段

16、最后撒上盐和黑胡椒，放入一些柠檬和青柠块

17、用手将食材抓匀

18、封上保鲜膜

19、封上保鲜膜

20、静静地腌制十分钟，等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候，我们就可以揭开保鲜膜

21、撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油

22、再切一个番茄，盖上保鲜膜，将所有食材摇匀

23、Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了

菜谱简介

秘鲁冷腌鱼是秘鲁国宝级美食。本地人会用秘鲁渔场盛产的各类海鱼制作本道料理，本道冷腌鱼带有浓郁的南美洲风情。但手法却是可以在家中实现的，今天我们选用的是海鲈鱼来制作它，当然也可以选择三文鱼或其他的海鱼来制作。

小诀窍

更多信息请关注我们的微博：@鹦鹉厨房 秘鲁冷腌鱼的具体制作视频，请戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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