豆豉焖草鱼的做法

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主料

草鱼(330g)，豆豉(20g)，姜(1块)，大葱叶(5g)，料酒(1勺)，生抽(1小勺)

辅料

盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、备好材料

2、豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质

3、新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段

4、草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）

5、烧热油锅，放入姜片煸香

6、摆放入鱼块，中火煎片刻

7、翻面再煎片刻

8、淋入1小勺料酒

9、放入豆豉

10、加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味

11、出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可

小诀窍

1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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