宫廷炒烤肉的做法
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主料
里脊肉(250g),香菜(适量),料酒(适量),秘制酱油(适量),淀粉(适量)
辅料
洋葱(半个),盐(适量),孜然粒(适量),蛋清(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原料
2、猪肉切成薄片
3、加入盐、料酒、蛋清、生分用手抓匀
4、洋葱切丝
5、小火把孜然粒炒出香味,这一步非常关键,炒过的孜然粒味道非常香
6、锅中加少许植物油,下入肉片中火煎
7、加入辣椒粉,炒出红油
8、肉片变色后加入洋葱丝煸炒,加入一勺秘制酱油
9、煸干水分后撒上孜然粒,关火,下入香菜段拌匀
菜谱简介
夏天来了,烧烤成为最受欢迎的美食,今天我做的这个炒烤肉,工序非常简单,用到的也都是家庭最普通的原料,但是却是一道宫廷菜,这道菜味道之所以这么好,主要是在细节上做了一些变化,炒过的孜然粒和秘制酱油,两个秘诀决定了这道菜的不同。
小诀窍
秘制酱油的做法我在菜谱中会有具体介绍
小常识
淀粉的作用
补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
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