蛋香瓜丝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋香瓜丝的做法的相关教程：主料云南小瓜(150g)，土鸡蛋(3个)辅料厨具炒锅步骤1、小瓜洗净后切成片再切成瓜丝，葱切末备用。2、鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。3、鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。4、炒锅倒油烧热，下葱末炝锅。5、放

主料

云南小瓜(150g)，土鸡蛋(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、小瓜洗净后切成片再切成瓜丝，葱切末备用。

2、鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。

3、鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。

4、炒锅倒油烧热，下葱末炝锅。

5、放入小瓜丝翻炒断生。

6、淋入鸡蛋液翻炒。

7、淋入少许料酒翻炒翻炒。

8、调入适量盐和少量的胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

菜谱简介

云南人都把西葫芦叫做小瓜，小瓜不但味道清香鲜美，而且营养价值很高，尤其是钙的含量最高，小瓜中还含有一种丰富的维生素对面色暗黄的人有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养份。小瓜还能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

小诀窍

很简单的家常菜没有什么小技巧。

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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