杏鲍菇烧排骨的做法

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主料

排骨(适量)，杏鲍菇(适量)

辅料

干辣椒(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原料图

2、烧内烧开水，放排骨焯去血水后，捞出备用

3、杏鲍菇切成滚刀块

4、锅内加适量食用油，烧热后倒入排骨

5、排骨煸至金黄色后，放配料爆香

6、倒入料酒，酱油上色

7、放入杏鲍菇翻炒几下

8、最后倒入适量清水加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右

9、加盐调味后，收汁即可

10、成品

11、成品

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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