豆腐塞肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆腐塞肉的做法的相关教程：主料豆腐(适量)辅料鲜虾(适量)，瘦猪肉(适量)，黑木耳(适量)，小油菜(适量)厨具炒锅步骤1、瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。2、倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。3、鲜虾去头、剔去虾线剥壳后

主料

豆腐(适量)

辅料

鲜虾(适量)，瘦猪肉(适量)，黑木耳(适量)，小油菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

2、倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

3、鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

4、把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

5、撒入适量精盐。

6、搅拌均匀后，腌渍30分钟。

7、利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。

8、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

9、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

10、等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

11、用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

12、用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

13、起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

14、倒入油豆腐，稍微翻炒。

15、倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

16、煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

17、撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。

菜谱简介

豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。做豆腐塞肉自然需要豆腐泡，市场里有卖现成的油豆腐泡的，但总觉着他们做的没有咱自家做的吃起来踏实。其实自己在家做豆腐泡是很简单的事情，可以说是零难度。但是也是要用点细心在里面，不然炸制的豆泡或者过于松软，或者是炸过头吃起来生硬。为了增加鲜美的感觉我在肉馅里面添加了鲜虾，这样做出的豆腐塞肉味道就不单调了。

小诀窍

1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。

2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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