白菜腐竹的做法
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主料
白菜(适量),腐竹(适量)
辅料
小葱(适量),姜蒜(适量),红椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、 材料图。这个白菜应该是娃娃菜,是我朋友自家种的,挺好呢。腐竹需要提前泡发,泡的时候加一勺盐,泡出的腐竹看起来很干净。
2、将主料配料均匀改刀。
3、炒锅倒油烧热,先炒姜丝,再下蒜片和红辣椒丝。
4、下切好的白菜,翻炒后放上腐竹。
5、炒拌均匀,最后放上葱绿,淋生抽,加盐和糖,出锅了
菜谱简介
【白菜腐竹】家常小菜 特别家常的小菜,随手就来,孩子也很喜欢吃,尝试着一天吃素,一天吃肉,所以素菜的品种会多起来。
小诀窍
白菜可以换成其它蔬菜,搭配腐竹都很好吃,以前炒时,我先放腐竹后放菜,后来发现那样容易把腐竹炒碎,倒一下顺序挺好呢。
小常识
白菜做法技巧
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
白菜的作用1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜食用禁忌1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
腐竹做法技巧1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的作用健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
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