清汤排骨的做法

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主料

排骨(1000克)

辅料

葱段(适量)，姜片(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。

2、锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，飞水捞出，过一遍清水，备用。

3、将排骨倒入高压锅，放入半锅冷水。

4、放入葱姜。

5、盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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