无油芝麻红枣糕的做法

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主料

红枣(80g),低筋面粉(103g),鸡蛋(3个)

辅料

白砂糖(60g),白芝麻(2g),牛奶(30ml),柠檬汁(3滴),泡打粉(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、红枣提前蒸熟或煮熟,去掉表面的皮和里面的核,保留枣泥部分,共80g重。

2、拿三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

3、将泡打粉和低筋面粉直接筛入装蛋黄的碗中。

4、放入枣泥。

5、放入牛奶。

6、开始翻拌均匀。

7、蛋清中滴几滴柠檬汁。

8、打发至粗泡。

9、第一次加入砂糖,继续打发。

10、砂糖分三次放入蛋清中,最后将蛋清打发至湿性发泡。

11、取三分之一的蛋清放入枣泥糊中。

12、翻拌均匀。

13、枣泥糊倒入剩余的蛋清中。

14、翻拌均匀。

15、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中,磕震去大气泡。

16、撒一层白芝麻。

17、预热烤箱,上下火150度45~50分钟。

18、烤好以后稍微放凉,撕去锡纸即可。

19、完全放凉以后~

20、用刀切块儿~

21、不放油也超好吃

22、开吃吧~

23、在太阳底下来了一张,(*^__^*) 嘻嘻

菜谱简介

红枣糕刚上市的那会儿,特别喜欢吃,每回去超市的时候都要买几块儿过过嘴瘾,但是吃完以后嘴上手上都是油油的,而且每次只能吃一块儿,吃多了会腻。所以这次自己在家研究着不放油的红枣糕,我妈说味道不错~

小诀窍

1.个人认为,烤盘下面铺油纸比锡纸更好撕掉。2.烤箱设置仅供参考,要根据面糊的厚度和大小来定时间,大家在烤的过程中可以看着点儿。

小常识

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣的作用

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

红枣食用禁忌

糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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