蔓越莓小餐包的做法

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主料

高筋粉(200克)，低筋粉(50克)，鸡蛋(50克)，清水(115克)，酵母(3克)，白糖(25克)，盐(2克)，黄油(25克)

辅料

蔓越莓干(70克)，表面刷蛋液(适量)，表面装饰杏仁片(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料准备好

2、除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水

3、用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟

4、蔓越莓干切碎备用

5、将面团取出，置于案台上，开始揉面

6、揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉

7、揉到能够拉出大片薄膜即可

8、收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜

9、发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成

10、面团取出，置于垫上，将蔓越莓碎揉进面团中

11、分成8等份，分别揉圆，松弛10分钟，覆保鲜膜

12、取其中一个面团，擀成牛舌状

13、从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中

14、其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中，覆上保鲜膜进行最后发酵

15、发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上杏仁片；刷蛋液之前开始预热烤箱180度

16、进预热好的烤箱， 180度，中层，上下火，15分钟左右

17、出炉，晾架上晾凉

18、开吃喽

菜谱简介

酸酸甜甜的蔓越莓，放在饼干、蛋糕里，增加了口感，丰富了口味，放在小面包里也同样很诱人呢！

小诀窍

1. 面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快； 2. 因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；3. 水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入； 4. 烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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