墨鱼焖五花肉的做法

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主料

五花肉(适量)，新鲜墨鱼(适量)

辅料

姜蒜(适量)，小米椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、锅中放入水，放入五花肉。

2、五花肉焯水。

3、墨鱼洗净待用。

4、墨鱼放入开水中。

5、墨鱼焯水。

6、五花肉切块，全部食材准备好。

7、锅中放入油。

8、放入焯好的五花肉。

9、加入姜蒜小米椒。

10、煸炒。

11、煸出油。

12、放入鲜墨鱼。

13、翻炒均匀。

14、加入三分之一瓶五年陈花雕。

15、加入老抽。

16、再翻炒均匀。

17、倒入另外一口锅。

18、小火焖40分钟。

19、焖后样子。

20、换锅挑去姜蒜辣椒。

21、加点冰糖大火收汁。

菜谱简介

时间过的真快，年前和香港女厨神charmaine聚了一次，这次跨度见面的时间有点长，不过以后每个月一期的见面会更加的丰富，因为每次我们都会全部动手来做菜，下个月26号charmaine会亲临我们慢生活的烹饪课堂做一次亲密接触，继续和大家一起做菜玩，你们看到这则消息应该很激动吧，想来看charmaine的，可以提前和我预定哟。她可是香港TVB新派煮意的当家人，citysuper行政总厨哟。关键一点是我们慢生活团队的良师益友。我很喜欢她的做菜风格，很喜欢她的临场幽默，很喜欢她做菜的执着，这就是喜欢的原因，难道还不够，我觉得足矣。昨晚大家都很开心，因为每次都是我们分别做给大家吃，而这次是大家按照限定的时间，有主题食材，各自挑选食材进行烹饪，确实非常有意思，真的达到了全部做菜的乐趣，希望这样的乐趣我们每个月都延续下去。这就是美食带给大家的真正乐趣，不是独乐乐，而是众乐乐。 这礼拜做了那么多春天的菜，今天这道菜其实没啥关系，但是吃素的同时别忘了增加一定的热量，毕竟春天的寒气未散，而且经过长时间的焖制，五花肉本身的肥腻是完全吃不到的，而又加入了新鲜的墨鱼，想想最终的成菜大家忍不住都会咽口水，对，这就是今天的主题：鲜墨鱼焖五花肉这是上礼拜爸妈来上海最后一天我做的，因为爸爸喜欢吃肉，属于无肉不欢型，估计吃肉我比较像父亲，估计这道菜他还真没有吃过，因为在南昌很少有新鲜的墨鱼卖，所以我就用一道原汁原味的方法制作了这道鲜墨鱼焖五花肉，下面就有详细的过程来介绍这道诱人的美食。

小诀窍

纯三分之一的五年陈花雕焖制，绝对无水版本佳肴。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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