腌咸鸭蛋的做法

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主料

鸭蛋(3斤)，盐(适量)，白酒(适量)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、选择新鲜的无裂纹的鸭蛋。

2、放在水里泡一会洗干净，把蛋壳外面的一层保护膜洗掉就容易进咸味了。

3、用厨房用纸擦干净，再晾一会，不要带着水腌，那样容易变质。

4、准备好盐和高度白酒

5、先把蛋放酒里沾均匀

6、再放到盐里滚一把盐沾均匀

7、都沾匀了放入容器里面

8、盖上盖密封，再把外面贴上时间标签，以防忘记的腌制的时间

9、二十天后就可以吃了，一个月后蛋黄全部出油

菜谱简介

今年这是第三次腌咸蛋了，每次我都用不同的方法多腌一些，人多分着吃，我用的鸭蛋是堂妹自家在池塘里养的鸭子产的，盐出来的咸蛋黄既红出油又多，特别好吃，今天的腌蛋方法是最简单的，最容易掌握的，不用什么调料，用的只有盐和酒，盐的蛋黄都出油了，蛋清却不是那么咸，口感也很好。

小诀窍

提示：这样腌的蛋一段时间吃不了也不会太咸了。不像在液体盐里面腌的，吃的慢了就咸的没法吃了。

小常识

鸭蛋做法技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

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