草莓芝士挞的做法

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主料

黄油(125g)，盐(2.5g)，细砂糖(100g)，鸡蛋(1个(净重约50g))，蛋黄(1个(重约20g))，低筋面粉(250g)，奶油奶酪(100g)，淡奶油(140g)，糖粉(60g)，草莓(50g)

辅料

淡奶油(100g)，糖粉(10g)，草莓(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用

2、黄油在室温下软化后加糖

3、用电动打蛋器打发

4、分次加入蛋液

5、搅打均匀

6、筛入低粉、盐

7、拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时

8、称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模

9、轻轻按压，至均匀布满挞模

10、边缘比模具高出2~3mm

11、将做好的挞皮依次摆放入烤盘

12、用叉子在底部戳洞

13、送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

14、出炉后晾凉备用

15、奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中

16、隔水加热并不断搅拌，直至顺滑

17、放凉备用

18、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发

19、将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中

20、继续搅打均匀

21、草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒

22、加入打匀的奶油奶酪中

23、拌匀

24、用勺子装入晾凉的挞皮

25、送入烤箱中层，180度约10分钟

26、出炉晾凉即可直接食用

27、也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用

菜谱简介

这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~

小诀窍

1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；3. 捏制挞皮时不易过薄；

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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