西葫芦鱼肉蒸饺的做法

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主料

面粉(250g左右)，水(适量)

辅料

西葫芦(小的2个)，剔骨的鱼肉(50g左右)，鸡蛋(2个)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉里到人滚水，用筷子搅成颗粒状，加适量凉水和成面团。盖湿布放一边醒着。

2、西葫芦洗净去蒂，擦成丝。放盐腌一下，去除水分。葱花切末。

3、鱼肉去骨，切粒。加料酒、生抽、盐、胡椒粉适量，搅拌均匀腌10分钟。

4、鱼肉粒里打入两个鸡蛋拌均。

5、锅烧热倒油，油热后调中火倒入鱼肉鸡蛋液，用筷子迅速搅拌成颗粒状。关火。

6、醒好的面分成小剂子，比平时的饺子稍微大点就可以了。

7、擀成面皮。

8、菜里加入花椒粉、味素拌均，加入凉透的鱼肉鸡蛋粒。再拌均即可。

9、包饺子都会吧？成了。蒸笼上抹点油，把饺子码好点火。大火开锅后，调中高火10分钟后关火，再闷3、4分钟即可。

菜谱简介

煮妇的活实在不好干，一怔求意见就都说随便。突然听楼下有卖西葫芦的，得，既然随便就包蒸饺吧！再来点玉米面粥，也不错嘛^_^

小诀窍

西葫芦是用盐腌过的，鱼肉粒也放盐了。所以再搅拌的时候就没再放盐。大家可以根据自己的口味适量调整。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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