野菜煎蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了野菜煎蛋的做法的相关教程：主料苦刺芯(20克)，鸡蛋(2个)辅料油厨具平底锅步骤1、食材2、将苦刺心洗净后用刀切细3、磕入鸡蛋4、用筷子打散5、平底锅热后加少许油，倒入蛋液，摊开6、煎至两面金黄盛起，用刀对角切即可7、想吃吗？

主料

苦刺芯(20克)，鸡蛋(2个)

辅料

油

厨具

平底锅

步骤

1、食材

2、将苦刺心洗净后用刀切细

3、磕入鸡蛋

4、用筷子打散

5、平底锅热后加少许油，倒入蛋液，摊开

6、煎至两面金黄盛起，用刀对角切即可

7、想吃吗？

菜谱简介

今天老妈突然问我想不想淘宝，使我感到万分惊奇，平日不是……今天怎么……一追问，原来是约我一起上山找野菜，哈哈～好啊，踏春行动出发！在山上几经找寻，终于，目标就在前方，这个就是我们在找的野菜－－苦刺。其味甘性寒，每年清明前后，雨水渐多，苦刺嫩芽生长旺盛，赶紧抓住时间品尝！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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