杏仁桃酥的做法

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主料

低粉(520克)，杏仁粉(60克)，小苏打(4克)，玉米油(220克)，糖(150克)，鸡蛋(2个)

辅料

白芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、油和糖混合，搅拌均匀

2、加入鸡蛋搅拌均匀

3、将低粉，杏仁粉，小苏打混合筛入拌好的混合液中

4、用橡皮刮刀拌匀

5、用手揉成团（不需要揉的很光滑，能成团就行）

6、分成25克左右的小面团

7、将小面团滚圆，放在油纸上，用手掌按压成饼状

8、表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻

9、放入烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好出炉后放在烤网上晾凉，完成@_@

菜谱简介

小时候家里生活不富裕，能吃上几块桃酥就高兴的不得了，偶尔买上一次父母都舍不得吃上一块，总是留给我和哥哥，现在生活好了，又想起以前的味道，自己烤一些送给父母，重温艰难岁月里一家人的相亲相爱，互相扶持，日子越过越好，记得不忘初心。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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