香橙味小蛋糕的做法

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主料

黄油(45克)，低粉(60克)，橙皮(适量)，淡奶油(50克)，杏仁粉(25克)，鸡蛋(一个)

辅料

白砂糖(40克)，泡打粉(1/2小勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备25克杏仁。（我是自己现剥的）

2、杏仁核40克白砂糖放入料理机打成粉。（白砂糖不够用的冰糖凑数）

3、取出来备用。（用的绵白糖打有点潮，打得不是很碎，建议用白砂糖）

4、8克橙子皮擦成丝，切成小丁备用。

5、45克黄油隔水融化成液态，加入切好的橙皮丁。

6、加入50克奶油。

7、加入一个鸡蛋。

8、筛入60克低粉和1/2小勺泡打粉。

9、倒入杏仁粉。

10、翻拌均匀。

11、倒入刷了一层油的蛋挞模具中。

12、烤箱中层180度20分钟左右。出炉后倒扣放凉。

菜谱简介

黄油小蛋糕加上适量橙皮丁，清香不油腻，是一款很受欢迎的小点心。可以当茶点，亦或小饿的时候来上两块都是非常不错的。

小诀窍

1、建议杏仁粉打细腻些，我的由于打得不够细，品相不好，成品能看到咖啡色颗粒状。2、用柠檬皮也可以替代橙皮。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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