剁椒鱼头的做法

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主料

鲢鱼头(1个)

辅料

剁椒(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，香葱(适量)，老干妈豆豉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。

2、把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。

3、姜、蒜、葱一半切末，一半切片。

4、热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。

5、下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。

6、盘中摆好姜片、蒜片、葱段。

7、把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。

8、蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）

9、把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。

10、锅里烧热油。

11、淋在鱼头上即可。

菜谱简介

剁椒鱼头红经火火，简单美味，是道零失败的宴客菜，我这有两个小窍门能轻松让美味升级。

小诀窍

两个小窍门：
1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。
2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。

小常识

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