巧克力熔岩蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(70克)，蛋糕粉(30克)

辅料

白糖(20克)，黄油(55克)，全蛋(1个)，蛋黄(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所有材料

2、锅里做热水

3、隔水融化巧克力和黄油，巧克力我用一半是70%可可脂的，另外是35%牛奶可可脂巧克力

4、融化好，加白糖搅拌，融化后关火，端出来。

5、一个全蛋再加一个蛋黄，搅打起泡就可以

6、加入到巧克力里

7、搅拌好

8、筛入面粉

9、搅拌均匀

10、将面糊装裱花袋里面

11、挤到模具里面

12、上下火220度，烤8分钟，喜欢流动大点的就烤6分钟，喜欢里面成熟点的就10分钟。

13、出锅

14、表面撒点可可粉，然后切开，如图

菜谱简介

这款巧克力熔岩蛋糕非常简单，关键就看火候，火候大点，里面就实心了，火候小点就不成形了，我特意去西点店看了一下，感觉这个火候自己很满意，既不流动的太多，也不干，喜欢的就看看，我用的是君之的方子：

小诀窍

上下火220度，烤8分钟，喜欢流动大点的就烤6分钟，喜欢里面成熟点的就10分钟。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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