冬笋焖鸭肉的做法

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主料

鸭肉(500克)，冬笋(400克)

辅料

蒜头生姜辣椒小葱香菜(适量)，蒜头生姜辣椒小葱香菜(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、1 准备食材；冬笋去外壳 洗干净 切片，鸭肉洗干净跺小块，备用。

2、辅料；生姜切丝，蒜头切粒，辣椒切段，小葱切段，芹菜切段。

3、起锅热油 然后先下蒜头 姜丝 辣椒 爆香。

4、然后在放入 鸭肉一起炒。

5、炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒。

6、炒一会后就加水，水莫过鸭肉。

7、水加好就倒入一些酱油 沙茶 在把小葱撒入。

8、8 盖上盖大火焖10分钟然后搅拌一下，加盖转中火继续焖20分钟 。

9、焖到汁收的差不多就可以了，然后在用盐 鸡精 胡椒粉进行调味。

菜谱简介

【冬笋焖鸭肉】 现在吃很当时哦，昨天做的 很香的一道下饭菜哦！

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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