无锡排骨的做法

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主料

子排(500克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

4、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

5、调入红曲粉，用旺火烧沸。

6、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

7、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

8、色泽酱红，酥香。

菜谱简介

色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。

小常识

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