爆炒鸭胗的做法

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主料

鸭胗(250克)，榨菜(适量)，白醋(适量)

辅料

小米椒(适量)，葱姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、切成花刀

2、切好加入适量白醋，大葱，腌制10分钟

3、温水下锅，焯掉血水

4、处理后的

5、炒辅料

6、将处理后的鸭胗一起煸炒

菜谱简介

味道好爽

小诀窍

鸭胗的处理非常重要，一是腌制的时候一定加点白醋，即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长，不然口感会老。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

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