凉拌秋葵的做法

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主料

秋葵(适量)，红辣椒(适量)，花椒(适量)，油(适量)

辅料

葱(适量)，盐(适量)，醋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、秋葵洗净，去蒂。

2、锅中烧开水，加入少许盐、油，把秋葵放到锅里焯煮2分钟。

3、将焯烫好的秋葵放入冰水中过凉，对半切开。

4、将秋葵放入盘中，再放入切好的葱丝和辣椒丝。

5、锅中放入油和花椒，爆出香味后，淋到秋葵上。

6、放入盐，醋，拌匀即可。

菜谱简介

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄。秋葵又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。 简单的凉拌秋葵，保证口感外，最大程度的保留它的营养价值。

小诀窍

1.秋葵因含有较多的钾，必须在沸水中烫2分钟以去涩。 2.水中加入少许盐、油，可令秋葵颜色更青翠。

小常识

秋葵做法技巧

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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