烙韭菜饼的做法

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主料

韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，盐(适量)，花生油(适量)，香油(适量)，面粉(适量)

辅料

无

厨具

电饼铛、不粘锅、平底锅

步骤

1、韭菜洗净

2、切碎，加香油，花生油(多放)，拌匀。(盐，建议烙饼前放，避免出水)

3、面粉和成面团，饧半小时

4、搓成长条

5、切成小剂子

6、擀成圆形薄饼，将韭菜馅铺满

7、在韭菜馅上磕一个鸡蛋，搅散

8、另擀一个同样大小的面饼铺在上面，两边压实成饼胚

9、锅中不放油，将饼胚放入，小火烙至两面熟透即可

小诀窍

花生油一定要多放，烙饼才够香。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

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