莲蓉栗子月饼的做法

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主料

转化糖浆(112克)，枧水(2克)，花生油(38克)，普通面粉(150克)

辅料

蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、转化糖浆和枧水混合均匀

2、加入花生油搅打均匀，放入面粉

3、充分拌匀，室温静置半小时

4、莲蓉分成20克一份，栗子分成15一份

5、莲蓉糅圆压扁包入栗子馅糅圆

6、饼皮分成15克一份糅圆

7、压扁包入莲蓉栗子

8、慢慢向上推直到包住整个莲蓉栗子

9、模具撒薄粉，月饼也撒薄粉放入磨具中

10、压出月饼，烤箱180度烤5分钟取出刷蛋液，烤10分钟取出再刷一次蛋液烤至满意的颜色放凉密封回油

小诀窍

广式月饼一般回油2天左右口感最佳，由于栗子馅是自己炒制所有这款月饼建议放冰箱回油

小常识

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