为什么泡的柠檬水是苦的 蜂蜜柠檬水的正确泡法

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我们在西餐厅或者必胜客喝到的柠檬水，味道清香，没有异味，口感很好，但是自己家冲泡的蜂蜜柠檬水却经常发苦，那么蜂蜜柠檬水苦的原因是什么呢？

柠檬品质问题

柠檬性平，味甘、酸，本身应该是酸、甜的口味，但是有些柠檬因为品种问题，本身苦味素较重，因此用这种本身苦味较重的柠檬冲泡蜂蜜柠檬水，会有一种怎么也掩盖不了的苦味。因此泡蜂蜜柠檬水的时候要选择品质较好的柠檬。

水温过高

1、柠檬中不仅含有苦味素，柠檬皮中还含有苦味的橙皮苷，橙皮苷在高温的水中溶出较多，因此泡蜂蜜柠檬水的水温越高，苦味会比较重。

2、蜂蜜中的主要甜味来自于果糖，而果糖温度越高，甜味越淡，温度越低，甜味越重，因此不用温度过高的水冲泡蜂蜜柠檬水。

柠檬籽没有去除

柠檬籽中苦味素和橙皮苷蓄积较多，泡蜂蜜柠檬水的时候如果没有将柠檬籽去除，其苦味成分会溶解在水中，出现味道很苦的情况。

浸泡时间过久

即使是苦味较淡的柠檬，长时间的浸泡也会导致苦味成分溶出较多，使蜂蜜柠檬水中带有丝丝的苦味，不过这种苦味较淡，通常比柠檬品质不好而导致的苦味弱很多。

蜂蜜柠檬水的正确泡法

1、将柠檬用细盐摩擦一遍，清洗干净，去除表面的细菌和蜡质。

2、用干净的刀具将柠檬切成薄片，去除每片柠檬片中的柠檬籽。

3、将处理好的柠檬片，放在干净、无油的保鲜盒中。

4、加入少量的蜂蜜和适量的凉白开，注意凉白开要没过柠檬片。

5、将保鲜盒放在冰箱的冷藏室中，保存12到24小时。

6、第二天将1000毫升的开水倒在水壶中，晾凉至40摄氏度左右。

7、将冷藏一夜的柠檬片取1到2片放入水壶中，稍微浸泡一下即可饮用。

8、这样泡出来的蜂蜜柠檬水味道清香不涩。

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