家常水煮鱼的做法

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主料

鱼(500g)，豆芽(50g)，白菜叶(50g)

辅料

盐(20g)，料酒(1勺)，火锅底料(80g)，花椒粉(少许)，淀粉(适量)，鸡蛋清(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味

2、葱姜蒜备用

3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事

4、白菜叶铺匀备用

5、先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）

6、锅中放入少许油爆香葱姜蒜

7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水

8、再加入火锅底料

9、煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可

10、倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可

菜谱简介

在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，鱼跟余字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。

小诀窍

1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事 3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

小常识

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