西红柿木耳鸡蛋面的做法
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主料
木耳(适量),西红柿(2个),手工挂面(适量),鸡蛋(1个)
辅料
葱末(适量),食盐(适量),花椒粉(少许),五香粉(少许),生抽(少许)
厨具
煮锅
步骤
1、准备好食材。
2、西红柿切块、葱花切末、木耳撕小块、鸡蛋打散。(如果时间宽裕,可用开水烫去西红柿皮)
3、锅中放油,将鸡蛋入锅炒熟。
4、鸡蛋在锅中用铲子或勺子剁成块儿。口感更好。
5、锅中放少许油,将葱末入锅翻炒。
6、随后倒入西红柿。
7、翻炒片刻后,加入适量生抽、食盐、五香粉、花椒粉。并加入水焖煮。(为保持食物原味,调料的量不要放太多,适量提味即可)
8、加入木耳和鸡蛋,一起焖煮。西红柿煮烂,汤汁更入味也更浓香。
9、小锅中烧开水,水烧开后放入挂面。
10、面煮好后捞入碗中。
11、浇上做好的西红柿木耳鸡蛋,美味爽口的一碗面就做好啦!
小常识
木耳做法技巧
木耳清洗:
1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的作用清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生
木耳食用禁忌木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
西红柿做法技巧1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。
2.青色未熟的西红柿不宜食。
3.烹调时不要久煮。
4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
西红柿的作用1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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