芸豆小炒肉的做法

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主料

芸豆(200克)，精瘦肉(20克)

辅料

干红辣椒(适量)，大蒜(适量)，老抽(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备食材：芸豆、精瘦肉。

2、老抽、蒜头、干红辣椒。

3、精瘦肉切成薄片。

4、芸豆洗净去除两端梗丝，切成长菱形。

5、干红辣椒切成小段，蒜头切蓉。

6、煮锅放入适量清水烧开，放入芸豆段焯至8成熟捞出。

7、这是焯好的芸豆段，呈现半透明绿色。

8、炒锅倒入玉米油烧热，放入干红辣椒段和蒜蓉爆出味。

9、倒入肉片炒至变色。

10、倒入适量老抽翻炒2分钟。

11、加入芸豆段翻炒至上色，加入适量精盐和鸡精即可装盘。

12、这是出锅的芸豆小炒肉，清脆爽口，微辣。

小诀窍

喵喵小贴士：
1、焯芸豆段的时候 焯至8成熟即可，不可太过。过的话口感会大减。
2、老抽要求能上色即可，不可过多。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

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