玉米南瓜饼的做法
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主料
玉米粉(180克)，南瓜(40克)，鸡蛋(1个)
辅料
油(适量)
厨具
电饼铛、不粘锅、平底锅
步骤
1、南瓜去皮去瓤擦成丝。（我只用了其中的一小部分
2、将南瓜丝放盆中，加入一个鸡蛋。
3、加入适量玉米粉。
4、加入适量水拌匀。
5、锅中刷薄油。
6、将拌好的玉米面南瓜糊铺上锅中。
7、盖盖小火慢烙。
8、烙好一面后，小心翻面再烙，熟后出锅。
菜谱简介
非常健康的一个饼，当主食相当不错，这次，只用了玉米粉，煎好的饼别具风味，不过，最好趁热吃，凉后，就会变得硬，口感不好了。
小诀窍
1、南瓜糊中也可加入一定的面粉，这样的口感会细腻一些。
2、南瓜糊中也可放入适理的糖，味道也不错。
3、热吃最好，如果放凉，入微波转一两分钟左右即可恢复。
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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