素锦囊的做法

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主料

油面筋(6个)，去皮马蹄(120克)，香菇(3朵)

辅料

香菜(20克)，盖菜(10棵)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、马蹄、香菜、香菇洗净切碎放入小盆中加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋混合均匀制成馅料。

2、用筷子将油面筋捅破。

3、将馅料用筷子一点一点地填入油面筋中。

4、盖菜洗净在开水中煮1分钟左右捞出码在盘中。

5、炒锅中倒入油烧热爆香葱花。

6、放入面筋小心翻炒，调入酱油、黄酒、剩余的盐、白砂糖拌炒均匀，至面筋软榻，盛入装盖菜的盘中。

菜谱简介

我和老公平常都是以素食为主，尽自己努力把素菜做的更富于变化。这道素锦囊 用清脆甘甜的马蹄代替油腻的肉馅襄进油面筋中，吃起来完全没有清寡的感觉，反而更觉得清新可口。 素食菜肴只要搭配得当，颜色鲜明也会令人食欲大增。

小常识

油面筋做法技巧

油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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