金针木耳拌火腿的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金针木耳拌火腿的做法的相关教程：主料金针菇(100克)，木耳(少许)，鸡蛋(一个)，火腿肠(一根)辅料葱(一根)厨具煮锅、炒锅步骤1、准备好所有食材。2、加蛋打散，锅中稍加一点油倒入蛋液摊成蛋饼备用。3、锅中烧开水放入提前跑发的木耳

主料

金针菇(100克)，木耳(少许)，鸡蛋(一个)，火腿肠(一根)

辅料

葱(一根)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所有食材。

2、加蛋打散，锅中稍加一点油倒入蛋液摊成蛋饼备用。

3、锅中烧开水放入提前跑发的木耳焯烫一下，过凉备用。

4、再把去掉老根洗净的金针菇倒入焯烫过凉备用。

5、木耳，蛋皮，火腿肠均切丝备用。

6、取一个大碗放入金针菇和木耳加入少许盐和糖，鸡精，腌拌片刻。

7、锅中倒入香油，再把葱段放入。

8、小火炸至葱变焦黄捞出。

9、火腿和蛋皮放入大碗中，加入少许香醋和盐拌均匀。

10、再把葱油浇在上面拌均匀即好。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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