蒜香排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜香排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)辅料厨具炒锅步骤1、排骨洗净后切断备用。2、排骨直接入锅，加入黄酒、老抽、姜片、香叶、多半锅的清水，大火烧开后转中火。3、在20分钟后加入半碗凉水继续大火烧到快收汁。4、排骨软烂后把排

主料

排骨(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净后切断备用。

2、排骨直接入锅，加入黄酒、老抽、姜片、香叶、多半锅的清水，大火烧开后转中火。

3、在20分钟后加入半碗凉水继续大火烧到快收汁。

4、排骨软烂后把排骨盛到盘子里，锅里的汤汁和作料全部倒掉。

5、锅里放油，放入花椒粒炒香，加入葱花和蒜末翻炒。

6、放入排骨翻炒均匀后放入盐和味精即可。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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