大蒜烧肚条的做法
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主料
猪肚(1个),大蒜(1头)
辅料
青椒(适量),胡萝卜(适量),葱姜末(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、.猪肚洗净,加入清水、葱姜、料酒煮熟,捞出。
2、将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
3、炒勺倒入植物油,油热后下大蒜粒煸炒出香味。
4、将大蒜拨到一边,倒入葱姜末炒香。
5、加入清汤。
6、再下入肚条。
7、加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开,转小火烧制20分钟左右。
8、待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀,加鸡精调味。
9、最后用水淀粉勾芡,淋上大蒜油,起锅时撒上葱末即可。
菜谱简介
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
小诀窍
煮猪肚时葱、姜可以多放一些,香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中,这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。 大蒜多放一些更好吃。
小常识
猪肚做法技巧
1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
猪肚的作用猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚食用禁忌1.宜虚劳瘦弱者食用;
2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;
3.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;
4.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
青椒的作用1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
胡萝卜做法技巧一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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