熔岩巧克力蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(100克)，黄油(100克)，糖(60克)，低筋面粉(30克)，鸡蛋(3个)

辅料

黑巧克力(70克)，淡奶油(70克)

厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

步骤

1、先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，

2、装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

3、蛋白与蛋黄分离，

4、黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，

5、蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发

6、再加蛋黄继续打发至8分发

7、提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，

8、分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀

9、筛入低粉，拌匀

10、装入裱花袋

11、先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，

12、190度，中层，烤8--10分钟

13、烤好后，取出

14、倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。

菜谱简介

心太软，你会联想到什么呢？呵呵，这里是说可以流动的心哦，蛋糕烤好后，一切开就有软软的心流出来，而且充满整个房间的还有巧克力那浓浓的香味，咬上一口，直接甜到心底，在这个夏天，你值得拥有的甜点。

小诀窍

烤好后，在尽快切开，时间长了，巧克力就不会流了。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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