油泼辣子牛肚拌面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油泼辣子牛肚拌面的做法的相关教程：主料阳春面（或拉面）(100克)，牛肚(300克)，黄瓜(1个)，香菜(2支)辅料葱(20克)，姜(10克)，蒜末(15克)，味极鲜(1勺)，盐(1勺)，香麻油(1勺)，油泼辣子(1勺)，芝麻(1勺)

主料

阳春面（或拉面）(100克)，牛肚(300克)，黄瓜(1个)，香菜(2支)

辅料

葱(20克)，姜(10克)，蒜末(15克)，味极鲜(1勺)，盐(1勺)，香麻油(1勺)，油泼辣子(1勺)，芝麻(1勺)，胡椒粉(1勺)，鸡精(1勺)，白糖(1勺)，生抽(1勺)

厨具

汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、卤好的牛肚300克备用。

2、切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝。

3、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

4、洗净的黄瓜切成丝备用。

5、大蒜剁成末备用。

6、碗里加进一勺盐。

7、炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

8、加入胡椒粉一勺增香。

9、鸡精一勺汇进。

10、白糖一勺放进碗中。

11、生抽一勺和味极鲜一勺提鲜。

12、香醋一勺杀菌哦~

13、油泼辣子一勺。喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子。

14、香麻油一勺。所有调料加入小碗中后一起拌匀。

15、大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块。

16、锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

17、捞出面过凉水过凉沥干水分备用。

18、面条放进碟子里，加进牛肚。

19、汇入黄瓜丝。

20、加进香菜。

21、倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了。

菜谱简介

面条在我国有着悠久的历史。起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。面条不但是经济饱肚的主食，还是大雅之堂的上佳美食。面条一经产生，便很快地走出国门，在十三世纪，意大利旅行家马可．波罗带到威尼斯，并进而经欧洲传遍了全世界。在世界的饮食文化中，几乎处处都能见到面条的踪迹。意大利的通心粉，朝鲜的冷面、土耳其的辣面、美国的加州面。这些带有浓烈异域风味的面条，无论怎样千变万化风格迥异，究其渊源面条的老家就在中国，一碗碗不起眼的面条蕴藏着令人惊叹的华夏文化内涵。夏季多吃拌面，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、香菜、牛肚和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。今天做的这道油泼辣子牛肚拌面；滋味丰富、营养开胃、简单易做，适合炎热酷暑没有胃口时食用。上桌的时候，再泼以红红的以油泼辣子为主的酱料，撒上香菜末，看起来色彩鲜艳，红光油亮，吃起来浓香扑鼻、五味俱全，真是令人酣畅淋漓、地道和纯正的口味让人回味无穷……

小诀窍

1.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用现成的面条。2.面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了。3.喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。4.煮好的面条需要立即用凉白开冲凉，热的面条很快会黏在一起无法拌开。5.拌面最好是随拌随吃味道更好。

小常识

牛肚做法技巧

1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;

3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

补虚、益脾胃

。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的油泼辣子牛肚拌面的做法,油泼辣子牛肚拌面怎么做,油泼辣子牛肚拌面的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644e20f04ec69acba302611a.html

相关推荐