麻婆豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻婆豆腐的做法的相关教程：主料猪肉(适量)，豆腐(适量)辅料油(适量)，葱(适量)，花椒粉(适量)，豆瓣酱(适量)，水淀粉(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，糖(适量)，姜(适量)，豆豉酱(适量)厨具不粘锅、平底锅、炒锅步骤1

主料

猪肉(适量)，豆腐(适量)

辅料

油(适量)，葱(适量)，花椒粉(适量)，豆瓣酱(适量)，水淀粉(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，糖(适量)，姜(适量)，豆豉酱(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好豆腐，切开成小块。

2、用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分。

3、准备好豆瓣酱和豆豉酱

4、葱花和猪肉。

5、锅内红油，放入葱花和姜爆香

6、放入肉翻炒，至肉变色

7、加入豆豉和豆瓣酱，翻炒出香味。

8、加入豆腐，再加入适量的清水。

9、加生抽

10、加入白糖

11、加入胡椒粉，烧5分钟

12、加入淀粉勾芡

13、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

14、出锅

菜谱简介

豆腐家里经常吃，所以学习做这个豆腐。

小诀窍

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做,麻婆豆腐的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644e1f884ec69acba30260a2.html

相关推荐