黄金煎饺的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄金煎饺的做法的相关教程：主料饺子皮(适量)，肉馅(300克)，白菜(200克)辅料葱(适量)，姜(适量)厨具不粘锅、平底锅步骤1、材料：饺子皮适量，肉馅300克，海米50克，白菜200克，葱、姜、盐、食用油、香油、生抽、料

主料

饺子皮(适量)，肉馅(300克)，白菜(200克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、材料：饺子皮适量，肉馅300克，海米50克，白菜 200克，葱、姜、盐、食用油、香油、生抽、料酒适量。

2、材料：鸡蛋2个（几锅饺子几个蛋），淀粉15克，面粉15克，黑芝麻适量，香菜、香葱、青红椒些许。

3、白菜芯切成碎沫，我在庙会上2.5元淘回的切白菜、头菜的擦菜刀，样子不咋地还很好用白菜放在菜板上象刀一样反复切下去即可。

4、三两分钟就切好的白菜馅。

5、白菜馅放入容器加适量花生油掂拌均匀，润过的菜能很好的锁住水分。

肉馅加入葱姜油盐料酒调拌均匀，海米洗净切碎。

7、肉馅加入葱姜油盐料酒调拌均匀，海米洗净切碎。肉馅、白菜拌在一起在加入适量盐和香油调拌成均匀的馅。

8、取一张饺子皮包入馅料。

9、包成饺子。

10、包好的饺子。

11、淀粉、面粉和成稀糊，鸡蛋打散，备用。

12、平底锅预热抹食用油。

13、摆上饺子。

14、倒上稀面糊，，没过饺子的底部1/3即可。

15、盖上锅盖，透明玻璃盖更方便看清锅内变化。

16、这个功夫把香菜、香葱、青红椒切成碎粒。

17、看到锅底面糊变成软饼状，周边翘起即可开盖，这个时间大概8-10分钟，我是电锅，亲们用平底锅的话要中小火，时间差不多。

18、倒入蛋液。

19、洒上黑芝麻。

20、洒上葱、香菜、青红椒沫，3分钟左右蛋液熟即可出锅。

菜谱简介

饺子变个花样做成煎饺，煎饺再变个花样做成金黄的反转煎饺，哈，美味营养更漂亮，自用、宴客上档次呢。玉食近期白菜的菜谱多，这些都是到农民田间拉回来的，多吃白菜吧！

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

饺子皮的作用

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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