鸡蛋薄饼的做法
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主料
面粉(500G),鸡蛋(6个)
辅料
葱花(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、面粉放入盆中,打入鸡蛋
2、搅拌均匀,顺一个方向搅拌,避免产生硬结,加少量水
3、继续加水搅拌,没次加少许,反复多次
4、加入盐,继续搅拌
5、加入葱花搅拌,检查是否还有小疙瘩没有搅拌开
6、热锅准备~用纱布夹在筷子中间,或者选用小刷子,在锅底抹油
7、稀释好的蛋液倒入锅中,一般一个蛋饼一勺汁。抬起过旋转,使蛋液均匀铺开,
8、一分钟后轻轻翻面,待鸡蛋饼金黄,出锅即可
菜谱简介
摊鸡蛋饼一直都是我的最爱,香香的鸡蛋和葱花味道满意满溢~
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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