豉汁炒五花的做法

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主料

五花肉(400g)，油豆豉(20g)

辅料

青椒(10g)，红椒(10g)，姜片(5g)，蒜片(5g)，葱白段(5g)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切成0.1cm的薄片

2、将五花肉放入锅里煎

3、至两面金黄、出油，倒出控油

4、锅倒油炒香葱、姜片、葱段、青红椒、豆豉出味

5、放入五花肉、10g料酒、1g盐、2g鸡粉、3g生抽、10g蚝油稍炒

6、用2g生粉勾芡炒匀，大功告成~~

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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