手擀面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手擀面的做法的相关教程：主料面粉(150g)，紫甘蓝(50g)，水(适量)，盐(少许)辅料无厨具煮锅步骤1、准备好材料2、紫甘蓝加适量清水榨取汁3、面粉中加入少许盐，边加甘蓝水加用筷子搅拌均匀4、和成团，盖上保鲜膜醒10分钟

主料

面粉(150g)，紫甘蓝(50g)，水(适量)，盐(少许)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、准备好材料

2、紫甘蓝加适量清水榨取汁

3、面粉中加入少许盐，边加甘蓝水加用筷子搅拌均匀

4、和成团，盖上保鲜膜醒10分钟

5、揉成光滑的面团，醒半小时

6、擀面大片的薄面片

7、表面撒上适量面粉防粘，折叠起来

8、用刀切成条状

9、再撒适量面粉防粘，抖开即可

10、自己做的面比外面买的更筋道，淡淡的紫色，比平时白面条，小孩子更喜欢

菜谱简介

自己做的手擀面比外面卖的吃起来更筋道，一次可以多做些冰冻起来，想吃的时候随煮随吃也很方便呐

小诀窍

1.这次榨的紫甘蓝汁用的水有点多，颜色浅了2.可以马上下锅煮，也可以放冰箱冷冻保存

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

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