豌豆炒虾仁的做法

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主料

豌豆(70克)，虾仁(150克)，笋丁(50克)

辅料

色拉油(2勺)，盐(半小勺)，料酒(1勺)，胡椒粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买的青虾虾仁

2、去除泥肠处理干净

3、虾仁比较大所以在背部剖了一刀

4、加点料酒

5、加点盐

6、加点胡椒粉腌制一会

7、起油锅虾仁过油

8、盛出沥干油备用

9、豌豆焯水捞出沥干水分备用

10、笋焯水捞出沥干水分切片小丁备用

11、另起油锅

12、放入豌豆笋丁翻炒加点盐调味

13、加入滑过油的虾仁翻炒

14、最后勾薄芡起锅

菜谱简介

青虾虾仁真的不错很有弹性，配上豌豆笋丁，真的很好吃！

小诀窍

虾仁比较大所以我剖了一刀让它入味

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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