豆花的做法

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主料

泡发黄豆(200g)，水(1000g)，内酯(3g)

辅料

榨菜(适量)，葱花(适量)，紫菜(适量)，生抽(适量)，香油(适量)，盐(适量)，剁椒(适量)，虾皮(适量)

厨具

豆浆机

步骤

1、准备所需材料（黄豆浸泡一晚）

2、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了

3、将煮好的豆浆过滤

4、豆浆冷却至85度左右（趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净）滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦！

5、内酯用少许水化开

6、以最快速度将内酯冲入豆浆中

7、迅速搅拌2秒后静置20分钟左右

8、滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了！

菜谱简介

豆花是中国的传统小吃，老少皆宜。当然各地的吃法也是各不相同，有咸派和甜派一说，咸派吃法，一般会在豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等；甜派吃法，则会在豆花里撒上一层白糖或是红糖，吃个鲜甜；粤菜里会在豆花中加甜姜或糖浆作为甜品；东南亚许多国家还会在豆花中加入椰奶、水果等拌着吃。不过对于一个真正的吃货来说，只要吃的开心怎么吃都行。也许有朋友也会在街上看到一些小贩挑着一个木桶，一两元一杯，盐甜自选，滑滑嫩嫩的豆花到哪儿都是受欢迎的，桶里的豆花也总是被卖个精光。我们这儿豆花一般在早餐桌上出现的次数为多，配着包子或油条，一份正宗的中式早餐，味道那是杠杠滴。。。

小诀窍

一、所有配料以自家喜好来配放
二、黄豆提前一晚泡发好

小常识

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