美食鸡的做法,关于美食 鸡 的做法？

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四川传统名菜辣子鸡丁用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色泽红亮。鲜香宜人。
制作方法美食鸡的做法：
1、先将花生米炒熟，放置一边备用。
2、将鸡肉和[url=javascript:;]黄瓜[/url]切成丁，辣椒、葱、蒜切好备用
3、锅烧热，倒油，先将葱、蒜、辣椒下锅爆香
4、将切好的鳮丁倒入锅中炒。
5、将黄瓜丁倒入锅里一起炒，加入3大匙水，拌匀后放入熟花生米、盐，再炒匀，装盘即可。

鸡的做法有几多种?

炖鸡
材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。
提示：1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
口水鸡的做法
材料：鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
调料：1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
做法：1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
港式油鸡的做法
港式油鸡的材料：嫩草鸡，万用卤包，干红椒，麻油
港式油鸡的做法：1、把草鸡清洗干净，入沸水锅汆一下备用。2、放一小锅水，把万用卤包，干红椒，葱姜，老抽，盐，料酒，鸡精和冰糖放进去熬15分钟左右。3、把草鸡放进卤水中，大火烧开续煮2分钟，然后关火，盖上锅盖焖泡入味一小时。4、取出放凉后，刷上麻油，切块，浇上卤汁就可。
卤包煮得时间太长味道会很浓烈，所以我只煮了3分钟，就把卤包拣出来扔掉了。
麻油鸡
材料：黑麻油5勺 姜块10块（和大枣一样大得块） 鸡腿10只或1只切好的鸡 米酒1瓶
做法：1，先将鸡块放入热水焯一下拿出来沥干水。2， 炒锅里加入黑麻油，放入拍碎的姜块（不可切片）爆香后，放入鸡块炒熟及干香。3，加入米酒没过鸡块的量煮15分钟（我放的汤多所以我煮了1个半小时），要吃全酒的人加入酒做汤，要吃半酒的人就加滚水做汤，也可以不加酒水，直接当菜，最后不要忘了加盐调味。4，要吃面的人，要另一锅水煮面，然后捞到碗里在加汤和肉，最后撒些葱花上面。
完成！我只放了一点盐调味，不用放味精鸡精什么的都好香哦！不过由于刚才j着急吃饭所以没来得及找照片，下次补吧！
菠萝烧鸡
材料：鸡腿2只，新鲜菠萝1/4个，洋葱1/4个调料：①、酱油2大匙、酒1大匙、番茄酱3大匙、酱油1茶匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、水1杯③、芡汁1大匙
作法：1、鸡腿洗净、剁块，拌入调味料①略腌，5分钟后用4大匙（用大量油炸比较快，但家庭用，剩下的油不好处理，所以用少量油炒上色即可）油炒上色盛出02、洋葱切丁，菠萝切厚片，先用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡块和调味料②烧开，改小火慢慢焖，10分钟后放入菠萝同烧3、待入味且汤汁稍干时淋入调味料③炒匀即盛出

写不了 就这样吧 要再联系

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